PROFILE

ロースイーツクリエイター認定校

初めまして。Ruchira Table(ルチラテーブル)主宰、Plantbased 料理家・ロースイーツクリエイターのTomokoです。Ruchiraとはサンスクリット語で【美味しい】という意味です。美味しい食卓から幸せや温かな繋がりが生まれます様に、そんな願いを込めて。

私達のカラダは日々の食べたもので作られます。

【YOU ARE WHAT YOU EAT 】

そうなると、自然と食べるものに意識が向いていきます。どのように栽培された食材か、自分の目で選び、それらを有り難くいただきたいですね。なるべく【Wholefood 】でバランスよくあれたら身体は喜びます。

同時に私が大切にしたいと思っていることは、

【自分を癒す時間をもつ】ことです。ココロとカラダは繋がっています。どちらかがエネルギー不足にならないように、自分自身を大切にしていきたいと思っています。

ステイホームを経験した2021年、ロースイーツに出会いました。素材を加熱せずに作るロースイーツは栄養価が高く、さらに酸化していないピュアな油を摂ることが出来るため、少量でココロとカラダを満たしてくれます。

【酸化していない】ということが、お肌にも健康にもとても大切だったりします。身体に必ず必要な油を「避ける」のではなく、できる限り「ピュアな状態でいただく」。

美容サプリメントのようなロースイーツは、食べるたびにココロを癒してくれます。

実は、私は昔から甘いものが苦手でした。食べるのが苦手だったので作ることももちろん上手ではありませんでした。大人になっても専らスイーツには無関心、素通りで生きた私。今考えると、きっと甘いもの＝ギルティな気持ちがあったのかもしれません。

ロースイーツと出会い、全く世界が変わりました。

今までの概念が180℃変わり、まず作る楽しみがあり、食べる楽しみが心を満たしてくれています。

見た目に惹かれた数々の美しいロースイーツを果たして私が作れるかしら???と思いましたが、ロースイーツの工程は素材を活かしてとてもシンプルです。出来上がった時の華やかな気持ちが大きなエネルギーに。

何よりもギルトフリーな素材の栄養を最大限にいただける安心感。心身共に満たされる喜び。学んでみたいという気持ちを大切にして良かったと思っています。

食べることをギルティに思わず、心の栄養のようなスイーツであれたら。ロースイーツの魅力を皆様にもシェア出来たら嬉しく思います。

ロースイーツを通して、たくさんの方とご縁がありますように。

【経歴】

25歳の時、NYマンハッタンにあるVegetarian料理スクール[ナチュラルグルメインスティチュート(NGI)]に短期留学、chef's training program course でベジタリアン料理を学ぶ。

帰国後、ホールフードスクールの料理アシスタントを経てお料理講師に。表参道ヴィーガンレストランを経て独立後、フリーランスとしてニールズヤードレメディーズスクールでの発酵美学講座やプラントベース講座、その他企業のお料理撮影を担当させていただいています。

現在はロースイーツの魅力を伝えるロースイーツクリエイターとして『ロースイーツクリエイター講座』、単発ロースイーツレッスン、オーダーロースイーツの活動も行っています。

instagram @umotomo

どうぞよろしくお願いいたします。